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白云鳳爪的加工技術(shù)技術(shù)
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白云鳳爪是廣東地區(qū)的開胃風(fēng)味小吃。它以物美價(jià)廉的冰凍雞腳為原料。成品色白晶瑩,口感爽脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。  一、原輔材料  雞腳100公斤,蔥5--6公斤,糖4--5公斤,味精2--2.5公斤,濃度50%的雙氧水3
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