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番茄脯的加工制作技術(shù)

分類:加工儲藏 點擊量:290


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番茄脯色澤紅潤、質(zhì)地柔軟、酸甜適口、香味濃郁,是深受人們喜愛的菜脯之一,現(xiàn)將其制作方法介紹如下。一、選料及原料整理選新鮮或冷藏良好的色紅,無病蟲害,果肉肥厚且較硬,籽少,汁液少,耐煮性強,成品率高的長圓形品種小番茄。原料配比:鮮番茄100公斤,白砂糖75公斤,石灰、氯化鈣、重亞硫酸鈉、檸檬酸各適量。將
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