本發(fā)明涉及汽水制備控制，具體而言，涉及一種檸檬汽水及其制備控制方法。
背景技術(shù)：
1、檸檬汽水是一種廣受歡迎的碳酸飲料，通常由檸檬、糖、水和二氧化碳等成分制成。近年來，隨著消費(fèi)者對健康飲品的需求增加，含有草本成分的檸檬汽水因其獨(dú)特的風(fēng)味和保健作用受到市場青睞。
2、當(dāng)前在檸檬汽水的生產(chǎn)過程中，二氧化碳的控制不僅影響飲品的氣泡口感，還對檸檬片的分布狀態(tài)產(chǎn)生重要影響。在傳統(tǒng)檸檬汽水中，檸檬片通常漂浮于液面，因暴露而氧化變色，導(dǎo)致顏色由鮮亮的黃色逐漸變暗甚至變褐色，影響飲品的整體視覺吸引力，并且檸檬片漂浮在液面時(shí)，其風(fēng)味主要集中在液體表層，而難以充分浸泡并均勻釋放檸檬的酸味和芳香油，使得飲品的整體口感層次感不足。
3、因此，有必要設(shè)計(jì)一種檸檬汽水及其制備控制方法用以解決當(dāng)前技術(shù)中存在的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、鑒于此，本發(fā)明提出了一種檸檬汽水及其制備控制方法，旨在解決當(dāng)前檸檬汽水風(fēng)味均勻性較差、檸檬片易變色氧化的問題。
2、一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種檸檬汽水的制備控制方法，包括：
3、將白砂糖以及果葡糖漿按預(yù)設(shè)比例溶解過濾，后加入原材料以及添加食品添加劑混合獲得基礎(chǔ)液；
4、對檸檬片進(jìn)行預(yù)處理，將預(yù)處理后的檸檬片與基礎(chǔ)液放入罐體內(nèi)；
5、采集實(shí)時(shí)溫度并采集檸檬片的質(zhì)量數(shù)據(jù)，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度與質(zhì)量數(shù)據(jù)確定初始二氧化碳注入量；
6、充氣完成后采集所述罐體內(nèi)檸檬片位置數(shù)據(jù)，根據(jù)所述位置數(shù)據(jù)判斷是否對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整；當(dāng)判定對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度判斷是否開啟預(yù)冷恒溫裝置，并采集所述檸檬片的最大表面積，將所述最大表面積與質(zhì)量數(shù)據(jù)作為特征數(shù)據(jù)，將所述特征數(shù)據(jù)與歷史調(diào)整數(shù)據(jù)庫進(jìn)行比對，根據(jù)比對結(jié)果確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整，確定最終注入量，所述歷史調(diào)整數(shù)據(jù)庫包括若干個(gè)歷史特征數(shù)據(jù)與若干個(gè)歷史調(diào)整系數(shù)，且每一所述歷史特征數(shù)據(jù)與一歷史調(diào)整系數(shù)對應(yīng)。
7、進(jìn)一步的，對檸檬片進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，包括：
8、基于熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)對所述檸檬片進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理溫度為40-50℃，時(shí)間為15-20min，濕度為40-50%。
9、進(jìn)一步的，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度與質(zhì)量數(shù)據(jù)確定初始二氧化碳注入量時(shí)，包括：
10、
11、其中，z表示初始二氧化碳注入量，m表示質(zhì)量數(shù)據(jù)，m0表示最大質(zhì)量數(shù)據(jù)，t0表示二氧化碳最大溶解度對應(yīng)溫度，t表示實(shí)時(shí)溫度，z0表示基礎(chǔ)液最大二氧化碳溶解量。
12、進(jìn)一步的，根據(jù)所述位置數(shù)據(jù)判斷是否對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，包括：
13、所述位置數(shù)據(jù)包括檸檬片與瓶口的距離，將所述距離與距離閾值進(jìn)行比對，根據(jù)比對結(jié)果判斷是否對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整；
14、當(dāng)所述距離小于距離閾值時(shí)，判定對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整；
15、當(dāng)所述距離大于或等于距離閾值時(shí)，判定不對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整。
16、進(jìn)一步的，當(dāng)判定對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度判斷是否開啟預(yù)冷恒溫裝置時(shí)，包括：
17、將所述實(shí)時(shí)溫度與溫度閾值進(jìn)行比對，根據(jù)比對結(jié)果判斷是否開啟預(yù)冷恒溫裝置；
18、當(dāng)所述實(shí)時(shí)溫度大于或等于溫度閾值時(shí)，判定開啟所述預(yù)冷恒溫裝置，將所述罐體內(nèi)溫度維持在0-4℃；
19、當(dāng)所述實(shí)時(shí)溫度小于溫度閾值時(shí)，判定不開啟所述預(yù)冷恒溫裝置。
20、進(jìn)一步的，根據(jù)比對結(jié)果確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整，確定最終注入量時(shí)，包括：
21、當(dāng)所述歷史調(diào)整數(shù)據(jù)庫中存在與所述特征數(shù)據(jù)的相似度大于相似度閾值的數(shù)據(jù)時(shí)，將最大相似度對應(yīng)的歷史調(diào)整系數(shù)作為所述調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整；
22、當(dāng)所述歷史調(diào)整數(shù)據(jù)庫中所有歷史特征數(shù)據(jù)與所述特征數(shù)據(jù)的相似度均小于或等于相似度閾值時(shí)，在所有所述歷史特征數(shù)據(jù)中篩選相似集合，根據(jù)所述相似集合，根據(jù)所述相似集合與特征數(shù)據(jù)確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整。
23、進(jìn)一步的，在所有所述歷史特征數(shù)據(jù)中篩選相似集合時(shí)，包括：
24、在所有所述歷史特征數(shù)據(jù)中篩選相似歷史特征數(shù)據(jù)，所述相似歷史特征數(shù)據(jù)與所述特征數(shù)據(jù)的相似度大于a%且小于或等于相似度閾值；
25、將所述相似歷史特征數(shù)據(jù)組合為相似集合，獲取所述相似集合中每一歷史特征數(shù)據(jù)對應(yīng)的歷史調(diào)整系數(shù)，獲取歷史調(diào)整系數(shù)均值。
26、進(jìn)一步的，根據(jù)所述相似集合與特征數(shù)據(jù)確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，包括：
27、
28、其中，t表示調(diào)整系數(shù)，r表示最大表面積，r0表示罐體橫截面最大面積，m表示質(zhì)量數(shù)據(jù)，m0表示最大質(zhì)量數(shù)據(jù)，tj表示歷史調(diào)整系數(shù)均值。
29、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：通過控制檸檬汽水的制備過程，解決了檸檬片漂浮導(dǎo)致氧化變色、風(fēng)味釋放不均及口感層次不足的問題。將白砂糖以及果葡糖漿按預(yù)設(shè)比例溶解過濾，后加入原材料以及添加食品添加劑混合獲得基礎(chǔ)液，使檸檬汽水具有獨(dú)特的草本風(fēng)味和健康價(jià)值，同時(shí)與檸檬片的酸味相輔相成，提升飲品的整體風(fēng)味。對檸檬片進(jìn)行預(yù)處理，使其密度增加，減少內(nèi)部多余水分，提高其在充氣過程中沉降的穩(wěn)定性。通過采集實(shí)時(shí)溫度及檸檬片質(zhì)量數(shù)據(jù)，確定初始二氧化碳注入量，并在充氣后進(jìn)一步采集檸檬片位置數(shù)據(jù)，判斷是否需要調(diào)整注入量，以確保檸檬片在封裝時(shí)沉入瓶底。進(jìn)一步結(jié)合歷史調(diào)整數(shù)據(jù)庫，根據(jù)檸檬片的最大表面積和質(zhì)量特征，動(dòng)態(tài)優(yōu)化二氧化碳的最終注入量，確保不同批次產(chǎn)品的一致性。通過合理的氣體控制，使檸檬片在飲品中得以充分浸泡，均勻釋放檸檬的芳香油和酸味物質(zhì)，使整個(gè)飲品的風(fēng)味更為均衡，口感層次更加豐富，提升了檸檬汽水的品質(zhì)和感官體驗(yàn)。
30、另一方面，本申請還提供了一種檸檬汽水，采用上述檸檬汽水的制備控制方法獲得。
31、可以理解的是，上述檸檬汽水及其制備控制方法具備相同的有益效果，在此不再贅述。
1.一種檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，包括：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，對檸檬片進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，包括：
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度與質(zhì)量數(shù)據(jù)確定初始二氧化碳注入量時(shí)，包括：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，根據(jù)所述位置數(shù)據(jù)判斷是否對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，包括：
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，當(dāng)判定對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，根據(jù)所述實(shí)時(shí)溫度判斷是否開啟預(yù)冷恒溫裝置時(shí)，包括：
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，根據(jù)比對結(jié)果確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整，確定最終注入量時(shí)，包括：
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，在所有所述歷史特征數(shù)據(jù)中篩選相似集合時(shí)，包括：
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的檸檬汽水的制備控制方法，其特征在于，根據(jù)所述相似集合與特征數(shù)據(jù)確定調(diào)整系數(shù)對所述初始二氧化碳注入量進(jìn)行調(diào)整時(shí)，包括：
9.一種檸檬汽水，采用如權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述的檸檬汽水的制備控制方法獲得。