本發(fā)明涉及果酒生產(chǎn)設(shè)備，具體是涉及一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置。
背景技術(shù)：
1、果酒發(fā)酵的原理主要基于酵母菌的酒精發(fā)酵作用。在果酒發(fā)酵過程中，由于葡萄皮等原料在發(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，這些氣體使得皮渣上浮并聚集在液體表層，形成一層泡蓋。這種現(xiàn)象阻礙了果皮中的單寧、色素以及其他酚類物質(zhì)與發(fā)酵液的充分接觸，導(dǎo)致這些有益成分難以被有效浸出。為了充分提取皮渣中的色素和功能物質(zhì)，需要采取相應(yīng)措施確保這些成分能夠與發(fā)酵液充分接觸。
2、為此，授權(quán)公告號為cn218969181u的中國專利公開了一種具有在線提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其不僅通過對提取罐的外源性物質(zhì)提取能實現(xiàn)果酒色澤、果香和風(fēng)味的強化或優(yōu)化，同時通過提取液的回流能實現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)醪液的“壓帽”，增加其色澤、香氣和風(fēng)味的溶出。釀造罐可以通過走旁路循環(huán)實現(xiàn)單獨“壓帽”操作，即通過第一噴淋裝置的噴淋，使釀造罐內(nèi)浮起來的果皮再次與發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵液接觸從而實現(xiàn)色素和風(fēng)味物質(zhì)的提取，在無需萃取外源性色素和香氣物質(zhì)也能實現(xiàn)主酵期間的“壓帽”操作。
3、然而，通過噴淋或管道噴灑進(jìn)行壓帽操作，需要精確控制液體的流量、壓力和噴淋時間等參數(shù)，否則無法確保壓帽效果的一致性和穩(wěn)定性。并且過多的管道、閥門等設(shè)備會存在泄漏或清洗不徹底等問題，可能引入污染物，影響果酒的品質(zhì)和安全性。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、針對上述問題，提供一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，通過發(fā)酵罐、內(nèi)置泵和撥料機構(gòu)解決了通過噴淋進(jìn)行壓帽無法控制壓帽效果的一致性和穩(wěn)定性的問題。
2、為解決現(xiàn)有技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵罐，發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)有內(nèi)置泵，內(nèi)置泵包括頂蓋，頂蓋上轉(zhuǎn)動設(shè)置有第一轉(zhuǎn)軸，第一轉(zhuǎn)軸上套接有槳葉發(fā)酵罐上設(shè)有用于驅(qū)動第一轉(zhuǎn)軸的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動組件頂蓋上設(shè)有用于撥開浮渣的撥料機構(gòu)頂蓋上還設(shè)有傳動機構(gòu)，撥料機構(gòu)通過傳動機構(gòu)與第一轉(zhuǎn)軸傳動連接。
3、優(yōu)選的，撥料機構(gòu)包括至少兩組撥料組件，撥料組件包括帶輪和傳動帶帶輪設(shè)有兩個且轉(zhuǎn)動設(shè)置在頂蓋上，帶輪通過傳動機構(gòu)與第一轉(zhuǎn)軸傳動連接傳動帶連接兩個帶輪，傳動帶上開設(shè)有供發(fā)酵液通過的通孔，傳動帶上設(shè)有刷毛。
4、優(yōu)選的，傳動機構(gòu)包括第一傳動組件和同步傳動組件第一轉(zhuǎn)軸通過第一傳動組件與同步傳動組件傳動連接多組撥料組件的帶輪通過同步傳動組件傳動連接。
5、優(yōu)選的，頂蓋上設(shè)有支架，支架上轉(zhuǎn)動設(shè)置有安裝軸，安裝軸上套接有篩板頂蓋上設(shè)有第二傳動組件，安裝軸通過第二傳動組件與第一轉(zhuǎn)軸傳動連接，且頂蓋上開設(shè)有供發(fā)酵液通過的通孔。
6、優(yōu)選的，頂蓋上設(shè)有安裝條，安裝條上設(shè)有梳齒當(dāng)傳動帶轉(zhuǎn)動時，梳齒與刷毛摩擦。
7、優(yōu)選的，頂蓋上設(shè)有用于遮擋傳動機構(gòu)的封蓋。
8、優(yōu)選的，內(nèi)置泵至少設(shè)有三個，多個內(nèi)置泵關(guān)于發(fā)酵罐的軸線呈圓形陣列分布。
9、優(yōu)選的，發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置有支撐架，內(nèi)置泵設(shè)置在支撐架上內(nèi)置泵的底部設(shè)有用于過濾浮渣的底篩。
10、優(yōu)選的，發(fā)酵罐上設(shè)有用于控制支撐架升降的直線驅(qū)動組件。
11、優(yōu)選的，頂蓋上設(shè)有用于檢測水位的液位傳感器。
12、本發(fā)明相比較于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是：
13、1.本發(fā)明通過發(fā)酵罐、內(nèi)置泵和撥料機構(gòu)實現(xiàn)了通過擾流控制浮渣隨液體流動的功能，進(jìn)而達(dá)到壓帽效果，同時撥料機構(gòu)的撥料動作能夠避免浮渣與內(nèi)置泵的槳葉接觸而被破碎，進(jìn)而避免果皮中的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破碎而影響果酒的口感和香氣。在保障果酒質(zhì)量的同時，解決了通過噴淋進(jìn)行壓帽無法控制壓帽效果的一致性和穩(wěn)定性的問題。相較于傳統(tǒng)壓帽操作，通過液體流動進(jìn)行壓帽的方式能夠增加皮渣中色澤和風(fēng)味的溶出、提高發(fā)酵過程的靈活性和可控性。同時，當(dāng)浮渣隨著液體流動而到達(dá)內(nèi)置泵的上方時，通過頂蓋上的撥料機構(gòu)將浮渣撥向內(nèi)置泵的側(cè)方，進(jìn)而避免浮渣與槳葉接觸而被破碎，穩(wěn)定果酒的發(fā)酵質(zhì)量。
14、2.本發(fā)明通過帶輪和傳動帶實現(xiàn)了撥開浮渣的功能，并且通過傳動機構(gòu)的控制，使得第一轉(zhuǎn)軸在帶動槳葉轉(zhuǎn)動的同時驅(qū)動帶輪旋轉(zhuǎn)，帶輪帶動傳動帶轉(zhuǎn)動，進(jìn)而通過傳動帶上附著的刷毛將隨著發(fā)酵液一起流向槳葉的浮渣撥向頂蓋的兩側(cè)，避免浮渣與旋轉(zhuǎn)的槳葉接觸而被破碎，穩(wěn)定果酒的發(fā)酵質(zhì)量。
15、3.本發(fā)明通過第一傳動組件和同步傳動組件實現(xiàn)了通過第一轉(zhuǎn)軸驅(qū)動多組撥料組件的帶輪同步轉(zhuǎn)動的功能，進(jìn)而在旋轉(zhuǎn)驅(qū)動組件驅(qū)動第一轉(zhuǎn)軸和槳葉轉(zhuǎn)動時同步控制多組撥料組件工作的效果?？梢愿泳_地控制發(fā)酵液的流動方向和速度。有助于在頂蓋處形成穩(wěn)定的負(fù)壓區(qū)域，更有效地吸引上方的浮渣和發(fā)酵液流動。同時，發(fā)酵液從傳動帶通孔流入內(nèi)置泵的過程也更加順暢，減少了流體動力學(xué)的紊亂和能量損失。
1.一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，包括發(fā)酵罐（1），發(fā)酵罐（1）內(nèi)設(shè)有內(nèi)置泵（2），內(nèi)置泵（2）包括頂蓋（21），頂蓋（21）上轉(zhuǎn)動設(shè)置有第一轉(zhuǎn)軸（22），第一轉(zhuǎn)軸（22）上套接有槳葉（221）；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，撥料機構(gòu)（3）包括至少兩組撥料組件（31），撥料組件（31）包括帶輪（311）和傳動帶（312）；
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，傳動機構(gòu)（4）包括第一傳動組件（41）和同步傳動組件（42）；
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，頂蓋（21）上設(shè)有支架（32），支架（32）上轉(zhuǎn)動設(shè)置有安裝軸（321），安裝軸（321）上套接有篩板（322）；
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，頂蓋（21）上設(shè)有安裝條（33），安裝條（33）上設(shè)有梳齒（331）；
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，頂蓋（21）上設(shè)有用于遮擋傳動機構(gòu)（4）的封蓋（211）。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，內(nèi)置泵（2）至少設(shè)有三個，多個內(nèi)置泵（2）關(guān)于發(fā)酵罐（1）的軸線呈圓形陣列分布。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，發(fā)酵罐（1）內(nèi)設(shè)置有支撐架（12），內(nèi)置泵（2）設(shè)置在支撐架（12）上；
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，發(fā)酵罐（1）上設(shè)有用于控制支撐架（12）升降的直線驅(qū)動組件（13）。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種具有提香增色功能的果酒發(fā)酵裝置，其特征在于，頂蓋（21）上設(shè)有用于檢測水位的液位傳感器（212）。